Etter noen timer med søvn på sofaen med den forbannede hodepina, bestemte jeg meg for å gjøre noe i stede for å bare gå og legge meg i senga i 20 tiden. Så da tenke jeg at jeg kanskje kunne prøve ut den stilige gulerotmuffins oppskrifta jeg fant for noen uker siden. Kan vel si så mye som at jeg ikke arngrer et sekund på at jeg laget de i kveld! YUM!
Legger ved oppskrifta for de som er interessert.

6,5 dl mel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
½ ts salt
200 g smør
1 dl brunt sukker
2 dl hvitt sukker
2 dl melk
2 egg
2 revne gulerøtter.

Dette er det du gjør:
1. Sett stekeovnen på 180ºC.
2. Bland smør og hvitt sukker til hvitt. Tilsett ett og ett egg, så melken.
3. Deretter tar du det tørre oppi sammen med det andre.
4. Til slutt rører man for hånd inn de revne gulrøttene.
5. Fordeles i muffinsformer og settes i stekeovnen i 25-30 minutter.

Glassur:
200 g natyrell Philadelphia ost
75 g smør
250 g melis
1 ts vaniljesukker.

Det er best med temperert smørog ost, ellers er det lett at det klumper seg.
Alt mikses sammen og smøres som et godt lag på toppen.

Liker du gulrotmuffins/kake?